Καλύτερη τιμή για το ελαιόλαδο μέσω πιστοποίησης για φαινόλες

178 Προβολές

Φαινόλες ελαιολάδου και οι θεραπευτικές τους ιδιότητες το θέμα της εκδήλωσης που διοργάνωσε το απόγευμα του Σαββάτου 15 Οκτωβρίου το Επιμελητήριο Χανίων στην αίθουσα διαλέξεων του φορέα.

Όπως επεσήμαναν οι ομιλητές, ο αναπληρωτής καθηγητής του Πανεπιστημίου Αθηνών στον τομέα Φαρμακευτικής, Προκόπης Μαγιάτης και η καθηγήτρια του ίδιου τμήματος Ελένη Μελλίου, η τιμή του ελαιολάδου όταν φέρει την πιστοποίηση των υγειοπροστατευτικών συστατικών είναι πολλαπλάσια στη διεθνείς αγορές, της Αμερικής, της Μέσης Ανατολής και της Ευρώπης.

‘Όπως τόνισε ο κ. Μαγιάτης, οι φαινόλες είναι συγκεκριμένη κατηγορία συστατικών που υπάρχουν μέσα στο ελαιόλαδο, και σχετίζονται κυρίως με την πικάντικη και πικρή γεύση του. Από εκεί μπορεί να καταλάβει κάποιος ότι ένα λάδι είναι πλούσιο σε φαινόλες.

Αυτές οι ουσίες ανήκουν σε μια κατηγορία που η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει χαρακτηρίσει επίσημα ως προστατευτικές για την υγεία, όταν, βρίσκονται σε συγκεκριμένα επίπεδα σε ένα ελαιόλαδο. Η επισήμως αναγνωρισμένη ιδιότητα των φαινολών από την Ε.Ε. είναι η προστασία των λιπιδίων του αίματος από τη οξείδωση. Όπως εξήγησε ο κ. Μαγιάτης” στο αίμα μας κυκλοφορεί χοληστερίνη, η οποία όταν οξειδωθεί, φράζει τα αγγεία, δημιουργούνται αθηρωματικές πλάκες που προκαλούν το έμφραγμα και το εγκεφαλικό. Όταν σταματάμε τη διαδικασία οξείδωσης προστατεύουμε το καρδειαγγειακό μας σύστημα».

Ο αναπληρωτής καθηγητής του Πανεπιστημίου Αθηνών αναφέρθηκε επίσης σε μια διαδικασία πιστοποίησης που έχει αναπτύξει σχετικά με το εάν το ελαιόλαδο έχει και σε τι επίπεδο φαινόλες ,ώστε ο παραγωγός να το αναφέρει στην ετικέτα του και έτσι να πάρει υψηλότερη τιμή.

«Η διαδικασία που έχει αναπτυχθεί ονομάζεται πυρηνικός μαγνητικός συντονισμός .Μέσα σε ελάχιστα λεπτά μπορεί να μετρηθεί η ποιότητα ενός ελαιολάδου και να δοθεί το ανάλογο πιστοποιητικό» υπογράμμισε.

Σύμφωνα με τον κ. Μαγιάτη, σήμερα στην Ελλάδα υπάρχει μια μερίδα παραγωγών –τυποποιητών ελαιολάδου, περίπου 500, οι οποίοι είναι ενημερωμένοι για την αξία των φαινολών στο ελαιόλαδο, ωστόσο κατέληξε, μπροστά στην ύπαρξη χιλιάδων μικροπαραγωγών ελαιολάδου , το ποσοστό όσων γνωρίζουν την αξία του είναι λίγο και χρειάζεται ακόμη αρκετή προσπάθεια ενημέρωσης.

Κατηγορία : ΑΓΡΟΤΙΚΑ, ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ


Τελευταία Νέα
Πρωτόγνωρη η φετινή εορτή της Αγίας Αικατερίνης
ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ ΣΗΤΕΙΑ
Πρωτόγνωρη η φετινή εορτή της Αγίας Αικατερίνης
Η Θεία Λειτουργία της Αγίας Αικατερίνης Πολιούχου Σητείας
ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ ΣΗΤΕΙΑ
Η Θεία Λειτουργία της Αγίας Αικατερίνης Πολιούχου Σητείας
Ο Εσπερινός της Αγίας Αικατερίνης σε ζωντανή μετάδοση
ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ ΣΗΤΕΙΑ
Ο Εσπερινός της Αγίας Αικατερίνης σε ζωντανή μετάδοση
Θετικός στον Covid19 o Γιάννης Πλακιωτάκης
ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ ΣΗΤΕΙΑ
Θετικός στον Covid19 o Γιάννης Πλακιωτάκης
Εξιτήριο έλαβε ο αντιδήμαρχος κ. Αϊλαμάκης από το Νοσοκομείο
ΣΗΤΕΙΑ
Εξιτήριο έλαβε ο αντιδήμαρχος κ. Αϊλαμάκης από το Νοσοκομείο
Ερώτηση Θραψανιώτη για το Νοσοκομείο Ιεράπετρας
ΛΑΣΙΘΙ
Ερώτηση Θραψανιώτη για το Νοσοκομείο Ιεράπετρας
3ο Πανελλήνιο Βραβείο για το Γυμνάσιο Χανδρά στον Διαγωνισμό της Ένωσης Ελλήνων Φυσικών
ΣΗΤΕΙΑ
3ο Πανελλήνιο Βραβείο για το Γυμνάσιο Χανδρά στον Διαγωνισμό της Ένωσης Ελλήνων Φυσικών
Ενημέρωση πληγέντων παραγωγών Δήμου Οροπεδίου Λασιθίου για τις ζημιές από την πλημμύρα το διάστημα 6 έως 11 Νοεμβρίου
ΛΑΣΙΘΙ
Ενημέρωση πληγέντων παραγωγών Δήμου Οροπεδίου Λασιθίου για τις ζημιές από την πλημμύρα το διάστημα 6 έως 11 Νοεμβρίου
Συνάντηση Περιφερειάρχη Κρήτης με το Δήμαρχο Ιεράπετρας
ΛΑΣΙΘΙ
Συνάντηση Περιφερειάρχη Κρήτης με το Δήμαρχο Ιεράπετρας
Επιστολή διαμαρτυρίας του Δημάρχου Γ. Στεφανάκη προς τον Πρόεδρο και την Διοίκηση της Τράπεζας Πειραιώς που αποφάσισαν το κλείσιμο του μοναδικού τραπεζικού καταστήματος της Πειραιώς στο Δήμο.
ΛΑΣΙΘΙ
Επιστολή διαμαρτυρίας του Δημάρχου Γ. Στεφανάκη προς τον Πρόεδρο και την Διοίκηση της Τράπεζας Πειραιώς που αποφάσισαν το κλείσιμο του μοναδικού τραπεζικού καταστήματος της Πειραιώς στο Δήμο.