Χρυσοπηγή καζάνι 2011 (video)

365 Προβολές

Λένε ότι «όταν η Κρήτη μυρίζει Ρακοκάζανο ο Χειμώνας έρχεται». Από τα μέσα Οκτωβρίου και για όλο σχεδόν το μήνα Νοέμβριο τα καζάνια της Κρήτη παίρνουν φωτιά. Τα στράφυλα, ότι δηλαδή έχει απομείνει μετά την οινοποίηση των σταφυλιών στο πατητήρι μεταφέρονται στο καζάνι για την διαδικασία παραγωγής της παραδοσιακής ρακής. Οι οφτές πατάτες ,τα ροϊδιά, οι μπριτζόλες και μεζέδες συνοδεύουν τη παραγόμενη ρακί. Οι διάφορες παρέες με αστεία και κυρίως Κρητική μουσική συνοδεύουν την αποστάξει του «Εθνικού» ποτού της Κρήτης. Στα Ρακοκάζανα κανείς δεν είναι περιττός, προπαντός οι περαστικοί που ο μεζές και η δοκιμή της καινούρια ρακί είναι υποχρεωτική.

Η τέχνη της απόσταξης ξεκινάει από πολύ παλιά και πρώτος ο Διοσκουρίδης τον 1 ο αι. μχ αναφέρει τον όρο άμβυξ , για να περιγράψει μια συσκευή απόσταξης φαρμάκων από βότανα.
Ο Ελευθέριος Βενιζέλος το 1920 δίνει τις πρώτες άδειες στους Κρητικούς για να αποστάξουν το πολύτιμο θησαυρό της Κρητικής γης.

Η διαδικασία της απόσταξης ξεκινάει ρίχνοντας τα στράφυλα μαζί με κρασί η λίγο νερό μέσα σε ένα καζάνι που είναι στη φωτιά. Τα παραδοσιακά καζάνια που υπάρχουν ακόμα σε όλη τη Κρήτη έχουν σαν καύσιμη ύλη, τα ξύλα και ο Καζανάρης ψάχνει για τα μεγάλα ξύλα κυρίως τις λεγόμενες κουτσούρες όλο το χρόνο . Τα τελευταία χρόνια υπάρχουν καζάνια που λειτουργούν και με πυρήνα ή με γκάζι.

Μετά που ο Καζανάρης θα τοποθετήσει το καπάκι του καζανιού, αναλαμβάνει η φωτιά να ατμοποιήσει τα στράφυλα . Ο ατμός θα περάσει από το «Λουλά» και στη συνέχεια από το ” Λαμπίκο” που είναι μια πιο μεγάλη σωλήνα που λειτουργεί σαν ψύκτης μέσα στο βαρέλι που είναι δίπλα στο καζάνι και είναι γεμάτο νερό, που ανανεώνετε συνέχεια. Μέσα στο ” Λαμπίκο” θα γίνει η υγροποίηση του ατμού και έτσι η ρακί θα αρχίσει να τρέχει μέσα στο δοχείο .

Κατηγορία : Πρόσωπα-Ιστορία


Τελευταία Νέα
Στη ΜΕΘ του «Ευαγγελισμού» ο Γιάννης Πλακιωτάκης
ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ ΣΗΤΕΙΑ
Στη ΜΕΘ του «Ευαγγελισμού» ο Γιάννης Πλακιωτάκης
1η Δεκέμβρη Παγκόσμια Ημέρα Κατά του AIDS HIV (Human Immunodeficiency Virus) AIDS (Acquired Immune Deficiency Syndrome
ΑΠΟΨΕΙΣ
1η Δεκέμβρη Παγκόσμια Ημέρα Κατά του AIDS HIV (Human Immunodeficiency Virus) AIDS (Acquired Immune Deficiency Syndrome
παρατείνεται μέχρι 2 Δεκεμβρίου 2020 η υποβολή αιτήσεων των κατ’ επάγγελμα ελαιοπαραγωγών για την έκτακτη ενίσχυση
ΑΓΡΟΤΙΚΑ
παρατείνεται μέχρι 2 Δεκεμβρίου 2020 η υποβολή αιτήσεων των κατ’ επάγγελμα ελαιοπαραγωγών για την έκτακτη ενίσχυση
Προκήρυξη διαγωνισμού Λογοτεχνίας και Ζωγραφικής του ΣΕΔΗΚ
ΚΡΗΤΗ
Προκήρυξη διαγωνισμού Λογοτεχνίας και Ζωγραφικής του ΣΕΔΗΚ
Ανάγκη δημιουργίας Ευρωπαϊκής Ατζέντας για τις Αγροτικές περιοχές
ΑΓΡΟΤΙΚΑ
Ανάγκη δημιουργίας Ευρωπαϊκής Ατζέντας για τις Αγροτικές περιοχές
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ της Παράταξης «ΜΑΖΙ ΣΤΟ ΑΥΡΙΟ»: Δε συμμετέχουμε σε αποφάσεις δια περιφοράς
ΣΗΤΕΙΑ
ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ της Παράταξης «ΜΑΖΙ ΣΤΟ ΑΥΡΙΟ»: Δε συμμετέχουμε σε αποφάσεις δια περιφοράς
ΕΠΙΣΤΟΛΗ ΣΤΟΝ ΠΡΩΘΥΠΟΥΡΓΟ ΓΙΑ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΛΙΑΝΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΊΟΥ
ΚΡΗΤΗ
ΕΠΙΣΤΟΛΗ ΣΤΟΝ ΠΡΩΘΥΠΟΥΡΓΟ ΓΙΑ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΛΙΑΝΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΊΟΥ
Υπομνήματα του προέδρου Επιμελητηρίου Λασιθίου κ. Θωμά Χαριτάκη
ΛΑΣΙΘΙ
Υπομνήματα του προέδρου Επιμελητηρίου Λασιθίου κ. Θωμά Χαριτάκη
Άυξηση προυπολογισμού των προγραμμάτων τουριστικής προβολής και προώθησης αγροτικών προϊόντων
ΚΡΗΤΗ
Άυξηση προυπολογισμού των προγραμμάτων τουριστικής προβολής και προώθησης αγροτικών προϊόντων
Αποζημιώσεις των κατά κύριο επάγγελμα αγροτών που επλήγησαν από την θεομηνία και δεν καλύπτονται από τον ΕΛΓΑ
ΑΓΡΟΤΙΚΑ
Αποζημιώσεις των κατά κύριο επάγγελμα αγροτών που επλήγησαν από την θεομηνία και δεν καλύπτονται από τον ΕΛΓΑ