Χρυσοπηγή καζάνι 2011 (video)

355 Προβολές

Λένε ότι «όταν η Κρήτη μυρίζει Ρακοκάζανο ο Χειμώνας έρχεται». Από τα μέσα Οκτωβρίου και για όλο σχεδόν το μήνα Νοέμβριο τα καζάνια της Κρήτη παίρνουν φωτιά. Τα στράφυλα, ότι δηλαδή έχει απομείνει μετά την οινοποίηση των σταφυλιών στο πατητήρι μεταφέρονται στο καζάνι για την διαδικασία παραγωγής της παραδοσιακής ρακής. Οι οφτές πατάτες ,τα ροϊδιά, οι μπριτζόλες και μεζέδες συνοδεύουν τη παραγόμενη ρακί. Οι διάφορες παρέες με αστεία και κυρίως Κρητική μουσική συνοδεύουν την αποστάξει του «Εθνικού» ποτού της Κρήτης. Στα Ρακοκάζανα κανείς δεν είναι περιττός, προπαντός οι περαστικοί που ο μεζές και η δοκιμή της καινούρια ρακί είναι υποχρεωτική.

Η τέχνη της απόσταξης ξεκινάει από πολύ παλιά και πρώτος ο Διοσκουρίδης τον 1 ο αι. μχ αναφέρει τον όρο άμβυξ , για να περιγράψει μια συσκευή απόσταξης φαρμάκων από βότανα.
Ο Ελευθέριος Βενιζέλος το 1920 δίνει τις πρώτες άδειες στους Κρητικούς για να αποστάξουν το πολύτιμο θησαυρό της Κρητικής γης.

Η διαδικασία της απόσταξης ξεκινάει ρίχνοντας τα στράφυλα μαζί με κρασί η λίγο νερό μέσα σε ένα καζάνι που είναι στη φωτιά. Τα παραδοσιακά καζάνια που υπάρχουν ακόμα σε όλη τη Κρήτη έχουν σαν καύσιμη ύλη, τα ξύλα και ο Καζανάρης ψάχνει για τα μεγάλα ξύλα κυρίως τις λεγόμενες κουτσούρες όλο το χρόνο . Τα τελευταία χρόνια υπάρχουν καζάνια που λειτουργούν και με πυρήνα ή με γκάζι.

Μετά που ο Καζανάρης θα τοποθετήσει το καπάκι του καζανιού, αναλαμβάνει η φωτιά να ατμοποιήσει τα στράφυλα . Ο ατμός θα περάσει από το «Λουλά» και στη συνέχεια από το ” Λαμπίκο” που είναι μια πιο μεγάλη σωλήνα που λειτουργεί σαν ψύκτης μέσα στο βαρέλι που είναι δίπλα στο καζάνι και είναι γεμάτο νερό, που ανανεώνετε συνέχεια. Μέσα στο ” Λαμπίκο” θα γίνει η υγροποίηση του ατμού και έτσι η ρακί θα αρχίσει να τρέχει μέσα στο δοχείο .

Κατηγορία : Πρόσωπα-Ιστορία


Τελευταία Νέα
Υπογράφηκε από τον Σταύρο Αρναουτάκη η ανάθεση της μελέτης που χρηματοδοτεί η Περιφέρεια Κρήτης για το Κέντρο Αποκατάστασης και Αποθεραπείας
ΛΑΣΙΘΙ
Υπογράφηκε από τον Σταύρο Αρναουτάκη η ανάθεση της μελέτης που χρηματοδοτεί η Περιφέρεια Κρήτης για το Κέντρο Αποκατάστασης και Αποθεραπείας
Αναβλήθηκε η δίκη στο Εφετείο για τη δολοφονία Καλατζάκη
ΣΗΤΕΙΑ
Αναβλήθηκε η δίκη στο Εφετείο για τη δολοφονία Καλατζάκη
Μηχανή συγκρούστηκε με λεωφορείο στη διασταύρωση της Ζήρου
ΠΡΩΤΟ ΘΕΜΑ ΣΗΤΕΙΑ
Μηχανή συγκρούστηκε με λεωφορείο στη διασταύρωση της Ζήρου
Χωρίς τηλεοπτικό σήμα παραμένει ο Δήμος Οροπεδίου Λασιθίου με ευθύνη της DIGEA με εξαίρεση τη Δημόσια Τηλεόραση
ΛΑΣΙΘΙ
Χωρίς τηλεοπτικό σήμα παραμένει ο Δήμος Οροπεδίου Λασιθίου με ευθύνη της DIGEA με εξαίρεση τη Δημόσια Τηλεόραση
Συνάντηση του  ΔΣ του Συλλόγου Μύσων  με το Δήμαρχο Σητείας
ΣΗΤΕΙΑ
Συνάντηση του ΔΣ του Συλλόγου Μύσων με το Δήμαρχο Σητείας
Συχνές και απροειδοποίητες διακοπές νερού στην πόλη της Σητείας.
ΣΗΤΕΙΑ
Συχνές και απροειδοποίητες διακοπές νερού στην πόλη της Σητείας.
6ος Παγκρήτιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου στις 21 και 22 Μαρτίου από την Περιφέρεια Κρήτης-Αγροδιατροφική Σύμπραξη
ΑΓΡΟΤΙΚΑ
6ος Παγκρήτιος Διαγωνισμός Ελαιολάδου στις 21 και 22 Μαρτίου από την Περιφέρεια Κρήτης-Αγροδιατροφική Σύμπραξη
Συνάντηση Περιφερειάρχη Κρήτης με τον Υφυπουργό Ανάπτυξης για το ΕΣΠΑ και το Πρόγραμμα Δημοσίων Επενδύσεων
ΚΡΗΤΗ
Συνάντηση Περιφερειάρχη Κρήτης με τον Υφυπουργό Ανάπτυξης για το ΕΣΠΑ και το Πρόγραμμα Δημοσίων Επενδύσεων
Υπογραφή σύμβασης Περιφέρειας και ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ. για το «Πρόγραμμα Καθοδήγησης για Κοινωνικά Υπεύθυνες Επιχειρήσεις στην Κρήτη»
ΚΡΗΤΗ
Υπογραφή σύμβασης Περιφέρειας και ΕΛ.ΜΕ.ΠΑ. για το «Πρόγραμμα Καθοδήγησης για Κοινωνικά Υπεύθυνες Επιχειρήσεις στην Κρήτη»
Eιδική συνεδρίαση του Δημοτικού Συμβουλίου Σητείας
ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ -ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΤΗ ΣΗΤΕΙΑ
Eιδική συνεδρίαση του Δημοτικού Συμβουλίου Σητείας